白粿产于福建莆田，也是福建莆田和福州传统的地方小吃。用优质粳米饭舂制而成的，至今仍是莆田和福州地区过年过节的主食之一。莆田人和福州人吃的清淡，做白粿也是一样。白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉丝青菜炒，还可以煮成甜食当夜宵，各有各的味道，在莆田还有拌花生糖吃法。最常见的做法芥兰菜炒白粿，白粿与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒，炒出来的白粿白如玉、清清爽爽。

    在新县镇街道的一白粿店前，有不少顾客在等候购买现制的手工白粿。其店门前柜台里空空的，什么都没有。“百来斤白粿刚刚卖完了，每天蒸多少就卖多少，现在米条刚加工好，还要手工分段、印模等，最少要等10分钟才能做好白粿。”该店一工人边擦柜台边说。
    在当地村干部的介绍下，记者来到该店制作间，只见里面有三四名工人正在忙碌着，案板上堆放着一大堆印好的白粿。工人的动作虽然很快，但印制的速度还是赶不上销售速度。“我们选择用的是优质米，而且用传统的手工制作方法，又没有添加任何防腐剂或添加剂，很受顾客欢迎，每天要加工大米10多担。”该店老板林开明乐呵呵地告诉记者。
    一位正在等候购买白粿的黄女士对记者说，刚蒸出笼的手工白粿非常新鲜，她准备购买6斤白粿，除了自己吃，还打算送给城里的亲戚朋友。